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《吃魚好處多》選食依體質

台灣新生報/鄭綿綿

2013.03.27

吃魚可配合個人不同體質，選擇適合的魚肉做為調補。中醫師鄭集誠表示，就中醫觀點，可將魚類性質分為「熱性」以及「寒性」的差異。熱性的魚適合體質較「偏寒」者，做為溫補幫助；而屬於寒性的魚則適合偏「燥熱」體質者食用。

中醫師鄭集誠表示，魚肉含有豐富蛋白質，若就食材特性而言，可分為熱性以及寒性。熱性也就是溫補性，如養殖類的魚即是這類魚種，包括鯉魚、鯽魚、吳郭魚、鱒魚等都是，適合像是手術後、女性產後或者平常體質偏「虛證」者；如失血多，疲勞，氣色蒼白者，說話有氣無力者，都有助於「補虛」調理。

另外，寒性魚類多為深海魚，如鮪魚、旗魚、鯊魚等，則較適合「熱性」體質者食用；出現易上火、有便秘問題，口乾舌燥者，就較適合選擇這類深海魚。

鄭醫師表示，深海魚常被用來製做成生魚片，性偏寒，屬於虛證、偏寒性體質者較不適合吃。

一般體質者，在吃生魚片時，也可儘量多搭配如紫蘇、白芥子、生薑等較溫性的中藥材料一同食用，幫助中和生魚片的寒性。

此外，通常紅肉的魚比起白肉的魚，含有的鐵質較多，缺鐵者可多選擇吃些紅肉的魚，有助補鐵、補血作用。

醫師提醒，新鮮的魚應該是眼睛較亮，如眼睛較混濁表示不新鮮。還有，魚鰓部分，呈現鮮紅色表示較為新鮮，如已經黑掉表示有氧化現象，較不新鮮。