幸福惠~微笑退休生活

‧ 所需材料：
荸薺丁 ... 1/2杯 紅色素 ... 1滴 太白粉 ... 適量 椰漿粉 ... 1杯 糖 ... 1/2杯 冷水 ... 1杯
白玉丹 ... 1/2杯 碎冰 ... 適量
‧ 作法步驟：

1. 荸薺去皮，切成如小花生米般大的丁。
2. 紅色素在1大匙水中，和荸薺拌勻，將荸薺染成紅色。
3. 撒一層太白粉在平盤上，將染色後的荸薺丁瀝乾，倒在太白粉上滾動，使每個荸薺丁都裏一層薄太白粉。
4. 燒一小鍋滾水，用手把黏在一起的荸薺丁分開，一個一個放入滾水中燙煮。
5. 水再滾沸後，見荸薺表面的太白粉已成透明狀即可熄火，撈出。
6. 將荸薺丁泡在冷開水中，以免黏成一團，即為石榴。
7. 椰漿粉和糖用分開水調勻，備用。白玉丹依各人喜好切丁或不初。
8. 食用時，用小碗先盛碎冰，再加一些白玉丹、石榴，淋上椰汁即可。
   ‧ 備註： 讀者自製時，荸薺丁可不必染色。

‧ 所需材料：
西谷米 ... 1/3杯 水 ... 5杯 糖 ... 1/2杯
杏仁霜 ... 1/3杯 冷水 ... 3杯
‧ 作法步驟：

1. 杏仁霜用冷開水調勻。
2. 水煮滾後倒入西谷米，以小火滾10分鐘，熄火，再燜10分鐘。
3. 將西谷米撈出倒入杏仁露中，加糖攪拌到完全溶化。
   冰涼後即可食用。