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專家：掌握要訣 過期食品部份還能食用

中時電子報/林宜靜

2013.09.30

經濟不景氣！善用省錢步驟，小資也能積財富。很多人為了安全，只能將過期食品捨棄，但專家表示，部分標籤日期無關食安，而是關乎食品風味，很多所謂過期的食品實際上還能食用，如玉米片、巧克力、優格、蛋等等。

近來在台灣坊間流行所謂的「即期品」，除可減輕廠商存貨，消費者也能用用較低廉的價格購買到商品，其中又以食品類居多。

據調查，在美國也有近4成的食品因過了「標籤期限」尚未打開就要被丟進垃圾桶，實在很可惜。可是部分專家說，部分食物「過期」依舊可吃。

美國自然資源保護會（NRDC）食品科學家甘得斯（Dana Gunders）發布報告指出，部分標籤日期無關食安，而是關乎食品風味，因此很多所謂過期的食品實際上還能食用。

英國《BBC》歸納出數種過期仍然可以吃的食品：

一、玉米片：過期超過一個月的玉米片，可能風味會差一些，但不會害你吃壞肚子，只要再烤一下，就可以恢復酥脆，放進密封罐裡防潮，可繼續延長食用期限。

二、巧克力：巧克力在接觸空氣之後，表面會出現一層灰白色粉狀物或是油斑，但專家表示，這是脂肪結晶融化之後浮出所形成，不是發霉，還是可以吃。

三、蛋：專家表示，雞蛋通常可在冰箱裡擺3～5週，都不會壞，不過冷藏溫度最好維持在攝氏5度以下。

四、優格：專家說，優格可以保存6星期以上，即使發霉，只要把霉挖掉就可以吃。據甘得斯透露，「我把過期好幾個月的優格吞下肚過，從來沒有出過問題」。

五、牛奶：專家說，「牛奶就算聞起來味道不對了，喝下去，還是不會壞肚子。」但需注意，不能把牛奶放在室溫中，因為細菌很容易滋生。而牛奶的最佳冷藏溫度是攝氏兩度，正確儲存可以延長食用期限。

但這畢竟是專家研究，「過期食品能不能吃」的問題，答案就是吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性恐升高。

且按照我國的法律，販售過期食品是違法的，故商家千萬不要捨不得丟棄或貪小便宜，而販賣或公開陳列過期食品，以免因小失大。